In het BO akkerbouw project 'ketenontwikkeling voor tarwe veldboon in mengteelt' wordt gewerkt aan de afzet van biologische tarwe en veldboon in de dierlijke en humane keten. De verwerking van het gemengde product, bijvoorbeeld in brood, vraagt om innovatieve ondernemers die om kunnen gaan met een product dat wisselt in kwaliteit en samenstelling.Tijdens deze workshop vertelt een bakker over zijn ervaringen met het verwerken van tarwe-veldboonmeel in zijn ambachtelijke bakkerijen. Bert Knol van Magnificent Proteins vertelt over het productieproces waarbij veldbonen worden verwerkt tot een hoogwaardig eiwitrijk voedingsingrediënt.